Centre administratif principal

418 856-3141 poste 0

1642 rue de la Ferme
Sainte-Anne-de-la-Pocatière, Qc
G0R 1Z0

Incubateur bioalimentaire

418 856-3141 poste 210

1660 rue de la Ferme
Sainte-Anne-de-la-Pocatière, Qc
G0R 1Z0

Complexe d’élevage porcin

418 856-4888

121 rte Ste-Anne
Sainte-Anne-de-la-Pocatière, Qc
G0R 1Z0

Complexe d’élevage ovin

418 856-1200

117 rte Ste-Anne
Sainte-Anne-de-la-Pocatière, Qc
G0R 1Z0

Réduction du gaspillage alimentaire par le procédé HPP

Notre équipe de chercheurs a démontré que l’on peut prolonger la durée de conservation de presque tous les aliments, dont la viande fraîche, en appliquant le traitement aux hautes pressions hydrostatique ou High Pressure Processing (HPP). Le procédé Au cours du traitement HPP, la pression atteint un niveau insupportable pour les microorganismes qui finissent par..

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Le CDBQ présent à la conférence: Introduction à l’industrie des insectes

Charles Lavigne, Directeur scientifique au CDBQ, était présent à la conférence: Introduction à l’industrie des insectes, présentée par la Fédération des producteurs d’insectes comestibles du Québec (FPICQ) qui s’est tenue en soirée le 17 mai 2018 au Château Laurier à Québec. Ce tout premier rendez-vous a réuni tous les acteurs de la filière : producteurs..

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Le CDBQ présent au Salon International de l’Alimentation

Nos professionnels du secteur de la transformation alimentaire du CDBQ étaient présents au Salon International de l’Alimentation à Montréal du 2 au 4 mai dernier. Ils ont pu partager avec les visiteurs et faire connaître les services offerts par le CDBQ. Notre Directeur Scientifique, Charles Lavigne, a donné une conférence sur le traitement aux hautes pressions hydrostatiques..

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Des changements pour l’étiquetage des aliments au Canada

Au début de l’année 2017, Santé Canada a décidé d’améliorer le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients qui figurent sur les étiquettes des aliments (https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/modifications-etiquetage-aliments.html). Les transformateurs disposeront d’une période de cinq ans pour apporter ces changements. Voici un résumé des principaux changements en vigueur. Tableau des valeurs nutritives En fonction..

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Projet sur la réduction du gaspillage des viandes

Le Centre de développement bioalimentaire du Québec s’est vu octroyer par Recyc-Québec une aide financière de 400 000 $ dans le cadre d’un projet novateur visant la réduction du gaspillage des viandes. Pour y parvenir, le CDBQ évaluera entres autres l’impact du traitement aux hautes pressions hydrostatiques sur la durée de conservation des viandes. Le..

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