Le CDBQ a collaboré à l’élaboration d’un cidre fermier de la cidrerie Le Somnambule dans le cadre d’une visite interactive du Conseil de Recherches Canada (CNRC).
Le nouveau cidre «Le Sauvage» est fermenté avec des levures sauvages. Il a été présenté au Mondiale des cidres et a remporté un succès inespéré nous a révélé Émile Robert, propriétaire. En plus d’être sélectionné le meilleur cidre par Bill Zacharkiw, critique en boissons alcoolisées au journal The Gazette, Le Sauvage fait maintenant partie de la carte du réputé restaurant Joe Beef, nommé le troisième meilleur restaurant au Canada selon le magazine Canada’s 100 Best Restaurants.
Émile et l’équipe du CDBQ planifient déjà les prochaines expérimentations qui permettront d’élaborer d’autres cidres.