Notre équipe de chercheurs a démontré que l’on peut prolonger la durée de conservation de presque tous les aliments, dont la viande fraîche, en appliquant le traitement aux hautes pressions hydrostatique ou High Pressure Processing (HPP). Le procédé Au cours du traitement HPP, la pression atteint un niveau insupportable pour les microorganismes qui finissent par..
Charles Lavigne, Directeur scientifique au CDBQ, était présent à la conférence: Introduction à l’industrie des insectes, présentée par la Fédération des producteurs d’insectes comestibles du Québec (FPICQ) qui s’est tenue en soirée le 17 mai 2018 au Château Laurier à Québec. Ce tout premier rendez-vous a réuni tous les acteurs de la filière : producteurs..
Dans le cadre de la démarche « Dialogue sur le développement économique des régions du Québec » initiée par Développement économique Canada, le Centre de développement bioalimentaire du Québec a été invité à participer à une table ronde portant sur la stratégie fédérale d’innovation et de croissance inclusive pour les régions du Québec. L’activité a..
Nos professionnels du secteur de la transformation alimentaire du CDBQ étaient présents au Salon International de l’Alimentation à Montréal du 2 au 4 mai dernier. Ils ont pu partager avec les visiteurs et faire connaître les services offerts par le CDBQ. Notre Directeur Scientifique, Charles Lavigne, a donné une conférence sur le traitement aux hautes pressions hydrostatiques..
Le programme québécois d’assainissement des troupeaux ovins vise à réduire la prévalence du maedi visna dans les troupeaux ovins et d’accorder un statut aux troupeaux assainis (Argent ou Or). Le CDBQ participe au programme volontaire d’assainissement de troupeaux ovins. Il a obtenu en 2017 le statut Diamant attribué aux troupeaux ovins qui ont obtenu le..
Réintroduit dans le paysage canadien en 1998, la culture du chanvre industriel connaît une croissance constante depuis 2008, atteignant une superficie de production totale de près de 44 000 ha en 2014. Au Québec, la superficie de production était de 532 ha en 2014. Principalement produite dans les prairies, l’intérêt pour cette culture à usages..
Mélissa Beaulieu, chargée de projet en innovation recherche et développement du CDBQ a été invitée à participer à la table ronde des compétences de l’avenir organisée par le Conseil des Ressources Humaines du Secteur de la Transformation des Aliments qui avait lieu le 20 et 21 février dernier à Ottawa. L’objectif principal était d’identifier les..
Suite privée située au rez-de-chaussée Voir le plan Voir les locaux Photo 1 Photo 2 Photo 3 Photo 4 Description Superficie de 187 mètres carrés Comprends : 9 bureaux en aire ouverte Espace de papeterie Espace d’entreposage Local réfrigéré pour réseau informatique Vestiaire privé Connexions réseaux internet..
Au début de l’année 2017, Santé Canada a décidé d’améliorer le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients qui figurent sur les étiquettes des aliments (https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/modifications-etiquetage-aliments.html). Les transformateurs disposeront d’une période de cinq ans pour apporter ces changements. Voici un résumé des principaux changements en vigueur. Tableau des valeurs nutritives En fonction..
BATHURST, le 12 février – Le CCNB effectue actuellement une quatrième mission au Kenya dans le cadre d’un projet dans lequel il est le partenaire du Cégep Saint-Jean-sur-Richelieu qui agit à titre de maitre d’oeuvre. Rappelons que la dernière mission dans le cadre de ce projet a été réalisée pendant les mois de novembre et..